Zelfstandig werkend kok

Fulltime (40 uur) · Chogogo Dive & Beach Resort Bonaire

Koken is jouw vak, en jij bent klaar voor de volgende stap. Als Zelfstandig Werkend Kok bij Chogogo Dive & Beach Resort Bonaire combineer je zelf koken met de vaktechnische aansturing van het keukenteam, in een restaurant waar verse producten en Caribische smaken de toon zetten.

Over de functie

Jij bent een spilfiguur in onze keuken. Je staat elke dienst zelf achter het fornuis, verzorgt de mise en place en stuurt een team van 4 tot 7 keukencollega's vaktechnisch aan. Je bent sparringpartner van de chefkok voor de menukaart, recepten en dagspecials, en je verzorgt de dagelijkse bestellingen en het voorraadbeheer. Kwaliteit, hygiëne en een soepele doorstroom van keuken naar gast zijn bij jou in goede handen.

Wat ga je doen?

• Je bereidt elke dienst zelf gerechten en verzorgt de mise en place

• Je stuurt het keukenteam vaktechnisch aan: instrueren, trainen en coachen van 4 tot 7 collega's

• Je maakt de keukenroosters, regelt verlof en houdt de gewerkte uren van het team bij

• Je plant hoeveelheden op basis van de verwachte drukte en bewaakt de doorstroom tijdens de service

• Je denkt mee over de menukaart, recepten en prijscalculaties als sparringpartner van de chefkok

• Je bedenkt en verzorgt dagspecials, waaronder gerechten van de Green Egg

• Je verzorgt de dagelijkse bestellingen bij leveranciers en controleert leveringen en facturen

• Je bewaakt voedselkwaliteit, hygiëne en veiligheidsnormen (HACCP) in de keuken

• Je evalueert het keukenpersoneel samen met de chefkok en voert functioneringsgesprekken

   

Wie ben jij?

• Minimaal 2 jaar ervaring in een leidinggevende keukenrol bij een hotel of restaurant

• Opgeleid op het niveau van een erkende koksopleiding (MBO 4 of vergelijkbaar)

• Bedreven in uiteenlopende kooktechnieken en apparatuur, zoals de Green Egg, roner en Alto Shaam

• Ervaren in het inkopen van dagverse producten en het meedenken over de menukaart

• Een rustige, kwaliteitsgerichte teamspeler die het overzicht houdt tijdens piekuren

• Goede beheersing van Nederlands en Engels; Papiaments is een pre

• Bereid om avonden en weekenden te werken

   

Wat bieden wij?

• Een fulltime functie (40 uur) in de keuken van een van de mooiste beachfront resorts van Bonaire

• Ruimte voor creativiteit: jouw inbreng vormt de kaart en de dagspecials

• Een internationaal team en een warme, informele werksfeer

• Groeimogelijkheden binnen een snelgroeiend resort

• Werken waar anderen op vakantie zijn: zon, zee en eilandleven als dagelijks decor

   

Klaar voor de volgende stap in jouw keukencarrière?

Stuur je cv en een korte motivatie naar careers@chogogo.com. We maken graag kennis met je.

Time to smile. Time to work at Chogogo.